Fructele și legumele rămân esențiale pentru sănătate, iar beneficiile consumului lor depășesc cu mult riscurile legate de reziduurile de pesticide. Cu toate acestea, doctorul Radu Țincu oferă câteva recomandări simple pentru reducerea expunerii cumulative. Printre sfaturile principale: alegerea produselor locale și de sezon, care necesită de regulă mai puține tratamente pentru conservare, preferința pentru produsele provenite din Uniunea Europeană, unde reglementările privind pesticidele sunt stricte, precum și varierea surselor și tipurilor de fructe și legume consumate, pentru a reduce expunerea repetată la aceleași substanțe. Pentru produsele consumate cu coajă, mere, căpșuni, struguri, varianta bio poate fi o opțiune suplimentară de siguranță. În privința pregătirii alimentelor, doctorul recomandă spălarea abundentă sub jet de apă rece, folosirea unei perii pentru legumele cu coajă fermă, îndepărtarea frunzelor exterioare la salată și varză, precum și înmuierea timp de 10-15 minute într-o soluție de apă cu bicarbonat de sodiu, urmată de clătire. Specialistul atrage atenția că expunerea cronică la anumite pesticide a fost asociată, în numeroase studii, cu riscuri crescute pentru sănătate, printre care boala Parkinson, limfomul non-Hodgkin, anumite tipuri de cancer și tulburări hormonale. Concluzia medicului este una echilibrată: nu trebuie să ne temem de fructe și legume, ci să le alegem și să le pregătim informat, produse locale, de sezon, spălate corespunzător și o alimentație cât mai variată.
